煮过水的竹笋怎么保存不变色(煮过水的竹笋怎么保存_)

#奇妙知识季#春季是农村山野菜盛产时期,农村家庭有很多人,都习惯采集一些新鲜味美的野菜,要么制作成干货,要么腌制成咸菜,要么使用冰箱贮存等等方式,留作自食或馈赠给亲戚朋友。

在农村有一些山野竹笋,是人见人爱的,老少皆宜的美味佳肴。这些新鲜竹笋,农村家庭一般传统贮存方式是晒制干货,或者腌制,来保存。

这样的储存方式,往往会降低了小竹笋的那种美味口感,没有新鲜的味美口感好,降低了它的新鲜味道。下面本人来分享一种家庭储存新鲜小竹笋的好方法,一年以后食用,如同刚采集回来的新鲜竹笋一样那么新鲜。

煮过水的竹笋怎么保存不变色(煮过水的竹笋怎么保存_)

①,去竹笋外包皮。从野外采集回家的新鲜小竹笋,先削掉竹笋的外包壳,去掉比较老的部分后,用包装袋包好,别让风干失水,影响新鲜程度和口感。

②,用清水加食用盐清洗消毒。再用盆子盛满清水,认真清洗灰尘和杂物。后在清水里加入适量的食用盐,对竹笋消毒灭菌,将幼嫩的新鲜竹笋,在食用盐水中反复清洗浸泡后,捞取控干水分。

③,晾干竹笋上的水渍。再把食用盐水处理过的新鲜竹笋,放在通风处风干竹笋上的所有水渍,或者使用干净的毛巾吸干竹笋上的水渍,必须让所有的水渍彻底风干后,才能进行下一步的操作。否则,竹笋上存有水珠,在储存的过程中,会影响竹笋的新鲜程度,降低品质,改变口感。

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④,将风干水分的竹笋切片,加食用油。风干的竹笋,依据各自的预切蔬菜习惯,将新鲜的竹笋切成自己喜欢的样式。再在所切的新鲜竹笋上,添加适量的食用油,用筷子反复搅拌均匀,让每一片小竹笋上均匀地粘上食用油,使食用油,在所切的竹笋片上,形成油层,即形成一层食用油保护膜,对竹笋起到保护作用,有利于新鲜竹笋长时间的保存。

⑤,将加油的竹笋装入保鲜袋,放入冷冻室保存。新鲜竹笋片添加食用油作保护层后,使用真空包装袋,将入新鲜竹笋片,再抽掉空气,形成真空包装,有利于新鲜竹笋的储存。这样的包装竹笋,放在冷冻室存放,3年到5年不会改变新鲜竹笋的新鲜程度。

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另外,还可以使用家庭普通食品保鲜袋,包装已经添加食用油的新鲜竹笋片,再放入冰箱冷冻室内存放一年以上,都是新鲜的,都不会变质。食用的时候,直接解冻,进入厨房烹调炒制,仍然是与刚从野外采集回来的,新鲜竹笋一模一样,没有任何的区别。

这种保鲜方法,本人家里已经使用了十几年,从未出现过变质变味的现象,大家有兴趣的时候,不妨一试,保鲜效果非常良好。

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