木薯淀粉和糯米粉一样吗(木薯淀粉是不是就是糯米粉)

哈喽大家好,我是泉歌。最近大降温,许多小伙伴就想窝在暖气房或者空调房里不动弹了[摸头]这个时候来一碗糯叽叽的芋圆,是再好不过了[耶]今天就教大家DIY手作芋圆,冷热均可,想加什么料就加什么料,30分钟内轻松搞定一大碗,可以出摊PK鲜芋仙了[钱]

木薯淀粉和糯米粉一样吗(木薯淀粉是不是就是糯米粉)

先上口令总结,便于大家收藏[比心]

1. 芋头/南瓜/红薯/紫薯,任何芋圆的原材料,上锅蒸熟,捣碎成泥;

2. 一点一点加入木薯淀粉,揉搓成团,然后切成1/3食指长度的小剂子;

3. 开水下锅,煮3-5分钟,等所有芋圆漂浮上来后,关火捞出;

4. 捞出后立即放入冰水/凉水中浸泡5-10分钟,成品就定型啦。

接着奉上具体的材料和步骤详解。

木薯淀粉和糯米粉一样吗(木薯淀粉是不是就是糯米粉)

【所需材料】

[胡瓜]南瓜/红薯/紫薯/芋头(要用那种硬一点的杨浦芋头)

?[胡瓜]木薯淀粉,水,糖(optional)

【制作过程】

1.南瓜/红薯/紫薯/芋头等原材料冷水上锅,蒸20-30分钟至熟。薯类蒸熟所需的时间会相对较长,芋头居中,南瓜最短,只需15分钟左右;

2.往食材里直接加入木薯淀粉。薯类会比较干,可以看情况加一点点水。芋头居中,南瓜的水分比较多,基本不用加水;

木薯淀粉和糯米粉一样吗(木薯淀粉是不是就是糯米粉)

这里有一个木薯淀粉和原材料比例的问题。木薯淀粉加得太多,或者原材料太干,到最后下锅煮的时候,芋圆就会散开不成形。比较理想的比例是,木薯淀粉:原材料=1:2. 如果不好精确,就拿紫薯打个比方:木薯淀粉500g的话,中等个头的紫薯2-3个就可以。上图是拿南瓜做的那次拍的,大约是1.5斤的贝贝南瓜的一半果肉,用了200g左右的木薯淀粉。下图是拿红薯做的那次的最终大面团。从表面来看,红薯的面团会偏干一些,但由于木薯淀粉与糯米粉而不是面粉的属性相近,所以面团还是很光滑柔软的。

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在揉搓面团时,可以加糖,这样最后做出的芋圆口味是偏甜的。如果不爱吃甜的芋圆,或者因为之后要加红豆等本身带有甜味的佐料的话,也可以不加糖,这样还能降低糖的摄入。

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3.面团分成几等份,搓成长条,再切成1/3的食指那么长的大小。下图是南瓜馅儿的芋圆。看起来确实比红薯馅儿的温润一些[奸笑]

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4.接着就下锅煮。一定要开水下锅,不然芋圆很容易融化、散开。煮芋圆其实很快,没过两三分钟,芋圆就都浮上来了。

给大家展示两种芋圆吧,下图是煮好关火以后,切成手指状的红薯芋圆:

木薯淀粉和糯米粉一样吗(木薯淀粉是不是就是糯米粉)

下面这张图,是搓成圆球的三种芋圆。这一次除了芋头做的原味芋圆以外,还有两种水果芋圆——芒果和樱桃的[可爱]

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5.最后关火以后,需要立即把煮熟的芋圆放入冷水或者冰水里定型。这样一来,芋圆的Q感口感就保证啦[飞吻]

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如果煮好以后不马上直接吃,需要冷冻放进冰箱。放进去的时候,在芋圆表面撒上一些木薯淀粉,防止它们粘连在一起。

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芋圆碗里面的料可以根据需要添加,比如配上点糖纳豆,然后再来点龟苓膏或者是烧仙草,撒上点百合、莲子、薏仁等滋补食材,再倒点儿红枣汤或者是牛奶。热的凉的都可以,任君调配[舔屏]

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外面卖可不得20多甚至30多一碗呢,料还没那么多,也不知道怎么做出来的,用料健康不健康。这在家里做,既不费时,好吃又好看,关键还省钱,还能品尝到DIY的乐趣。今晚下班以后,要不动手试试吧[笑]


我是泉歌,我在头条看世界[微风]大家喜欢吃芋圆吗?都喜欢什么口味的呢?欢迎来评论区聊一聊哦~

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