猪肚炖汤配什么食材好吃(猪肚炖汤配什么食材好喝)

煲汤,要数我们广东人最拿手了,因为我们一年四季都离不开汤,不仅每个季节的汤料搭配很讲究,煲汤的锅具与火候也是有讲究的。

今天铁头就来跟大家分享我们广东人的猪肚汤做法,很多朋友说在家煲的猪肚汤没有外面喝的那种汤色浓白,其实这里面还是有技巧的,大家可以试试我这个做法哦。

猪肚炖汤配什么食材好吃(猪肚炖汤配什么食材好喝)

食材准备:猪肚1个,咸菜1棵,面粉,10克胡椒粒,姜1块,米酒,枸杞,盐,清水等。

详细做法步骤:

第一步:先准备一个猪肚,猪肚是养胃的好家伙,我们经常会用到它来煲鸡汤或者是药材汤,今天我们换一种口味,煲一锅养胃又开胃的猪肚汤,买回来的新鲜猪肚稍微清洗一下,然后放到大盘中,不用加水,加两大勺的面粉进去,用手抓一抓,把表面的粘液抓掉,面粉的粘附性强,抓个两三分钟后就可以冲水了,冲洗好后再下面粉重复抓一遍。

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第二步:用面粉抓洗干净的猪肚,如果表面有些黄色的东西,可以用小刀刮掉,再把猪肚翻面,把那一面的肥油去除掉,这样煲出来的汤不会油腻,肥油除干净后再冲洗一遍就行了。

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第三步:猪肚处理了,再翻回没有肥油的那面,然后冷水下锅把它焯一下水,放几块姜片进去,再倒点米酒,不用盖锅盖,用大火烧开后煮两分钟左右就可以捞出来了。

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第四步:焯过水的猪肚还要再刮洗一遍,把表面那些白色的东西刮掉,这个猪肚不大,1斤左右,我们这卖45元一斤,大家觉得贵吗?猪肚洗净后放在一边备用。

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第五步:准备一个小锅,倒入10克左右的白胡椒粒,把它炒香,胡椒粒用来煲汤,要经过炒制,它煲出来的汤才会比较香浓,炒制的时间不宜过长,锅热后2分钟就可以了,把它倒出来,先放一边备用。

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第六步:准备一个祖传的高压锅,把处理好的猪肚和胡椒粒一起放进去,加入适量的清水,把盖子盖上,用大火烧开后转中火压15分钟,喜欢吃软烂一点的猪肚的话,也可以压久一点,我个人觉得猪肚还是有点嚼劲比较好。

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第七步:猪肚压好拿出来稍微放凉后就可以切小条了,高压锅中的猪肚汤别倒了哦,留着等一下用。

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第八步:准备一棵咸菜,也可以用酸菜,洗净后切小块放到砂锅中,再把切好的猪肚一起加进去,往里面加入几块姜片,最后把高压锅中的汤倒进去。

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第九步:把锅盖盖上,用大火烧开后转中小火煲6分钟左右,这款猪肚汤虽然煲的时间不久,但汤色一样奶白浓香哦。

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第十步:好了,时间到了,还没开盖,香味就飘出来了,我们打开锅盖,把提前准备好的枸杞倒进去,再加入适量的盐调味,搅拌一下煲多一分钟就可以关火了。

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这一锅营养美味又开胃的猪肚汤菜就做好了,汤色奶白,汤香味浓,不仅汤好喝,猪肚和咸菜的口感也非常不错,越吃越过瘾,喜欢喝猪肚汤的朋友,可以试试这样做哦,做法非常简单的。

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此图文原创作者:客家人铁头

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