蓝莓白霜需要洗吗(蓝莓表面的白霜要洗掉吗)

蓝莓白霜需要洗吗(蓝莓表面的白霜要洗掉吗)

众所周知,蓝莓口感脆甜,玲珑可爱。

它是世界上唯一的纯蓝色系的水果,颜值颇高,又凭借着不俗的实力征服了广大消费者。

营养超群,号称“浆果之王”。

但是,在蓝莓消费市场,有许多人对蓝莓表面的「白霜」有所顾忌,认为这是农药残留或蓝莓比较脏的表现。

所以,他们购买蓝莓后,会用水狂洗,却发现很难洗掉。

蓝莓表面的「白霜」究竟是什么?它有什么作用吗?

今天,咱们一起来听听成都市农林科学院的农学博士是如何解释的(文末有视频)。

1 「白霜」是什么?

蓝莓表面的这层「白霜」其实是叫果粉,它是蓝莓在生长过程中本身分泌的糖醇脂类物质,这些物质不溶于水,所以它很难清洗掉。

由于它是生物自身合成的天然物质,食用后对人体完全无害,因此食用前不必过分在意它有没有洗干净。

蓝莓白霜需要洗吗(蓝莓表面的白霜要洗掉吗)

2 果粉对保鲜有什么作用?

蓝莓身上的果粉虽然看起来不太美观,但它是蓝莓不可或缺的一部分,有着很多功能,尤其对蓝莓保鲜起着重要作用。

第一,它是蓝莓新鲜度的象征。蓝莓放久了以后,这层果粉会随着时间的推移而逐渐的消失不见,也就是说,果粉越多的蓝莓看起来越新鲜。

第二,因为果粉不溶于水,可以避免果实表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染,减少果实腐烂。

第三,蓝莓果粉是一层粉状蜡质物,可以减少采后果实水分蒸发,防止运输途中的失水皱缩。

换句话说,果粉保存得越好,蓝莓的保鲜时效越长,效果也越好。

蓝莓白霜需要洗吗(蓝莓表面的白霜要洗掉吗)

3 如何保护果粉?

既然蓝莓的果粉这么重要,那我们该怎样尽最大可能去保护好它呢?

这在采摘和贮运过程中显得极其关键。

首先,采摘时戴上手套,尽量减少手指与果实表面的接触,采摘后轻拿轻放;

其次,运输中选择蓝莓专用的包装运输盒,减少运输过程中的摩擦和颠簸,尽量全程低温或恒温,避免蓝莓因高温而失水,或因温度变化而快速腐坏变质。

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包乐包自主研发的蓝莓专用电商包装盒

对于普通消费者,蓝莓果粉不必过于担忧,轻轻清洗即可。

对于蓝莓产业链者,则要格外关注蓝莓果粉的保护,尽量延长蓝莓的保鲜期,降低腐坏变质带来的经济损失。

【农学博士聊水果保鲜–第十三期】点击视频直接观看

文章来源公众号:包乐包科技

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