蓝莓白霜需要洗吗（蓝莓表面的白霜要洗掉吗）

投稿用户 • 2022年8月12日 pm4:58 • 游戏赚钱 • 阅读 152

众所周知，蓝莓口感脆甜，玲珑可爱。

它是世界上唯一的纯蓝色系的水果，颜值颇高，又凭借着不俗的实力征服了广大消费者。

营养超群，号称“浆果之王”。

但是，在蓝莓消费市场，有许多人对蓝莓表面的「白霜」有所顾忌，认为这是农药残留或蓝莓比较脏的表现。

所以，他们购买蓝莓后，会用水狂洗，却发现很难洗掉。

蓝莓表面的「白霜」究竟是什么？它有什么作用吗？

今天，咱们一起来听听成都市农林科学院的农学博士是如何解释的（文末有视频）。

1 「白霜」是什么？

蓝莓表面的这层「白霜」其实是叫果粉，它是蓝莓在生长过程中本身分泌的糖醇脂类物质，这些物质不溶于水，所以它很难清洗掉。

由于它是生物自身合成的天然物质，食用后对人体完全无害，因此食用前不必过分在意它有没有洗干净。

2 果粉对保鲜有什么作用？

蓝莓身上的果粉虽然看起来不太美观，但它是蓝莓不可或缺的一部分，有着很多功能，尤其对蓝莓保鲜起着重要作用。

第一，它是蓝莓新鲜度的象征。蓝莓放久了以后，这层果粉会随着时间的推移而逐渐的消失不见，也就是说，果粉越多的蓝莓看起来越新鲜。

第二，因为果粉不溶于水，可以避免果实表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染，减少果实腐烂。

第三，蓝莓果粉是一层粉状蜡质物，可以减少采后果实水分蒸发，防止运输途中的失水皱缩。

换句话说，果粉保存得越好，蓝莓的保鲜时效越长，效果也越好。

3 如何保护果粉？

既然蓝莓的果粉这么重要，那我们该怎样尽最大可能去保护好它呢？

这在采摘和贮运过程中显得极其关键。

首先，采摘时戴上手套，尽量减少手指与果实表面的接触，采摘后轻拿轻放；

其次，运输中选择蓝莓专用的包装运输盒，减少运输过程中的摩擦和颠簸，尽量全程低温或恒温，避免蓝莓因高温而失水，或因温度变化而快速腐坏变质。

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对于普通消费者，蓝莓果粉不必过于担忧，轻轻清洗即可。

对于蓝莓产业链者，则要格外关注蓝莓果粉的保护，尽量延长蓝莓的保鲜期，降低腐坏变质带来的经济损失。

【农学博士聊水果保鲜–第十三期】点击视频直接观看

文章来源公众号：包乐包科技

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蓝莓白霜需要洗吗（蓝莓表面的白霜要洗掉吗）

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