榴莲有一股酒味是不是坏了(榴莲有酒精味道是坏了吗)

看到榴莲的第一反应和大多数人一样,心想这东西是不是从粪坑挖出来的,这简直是生化武器啊!但是不到1小时,真香法则就出现了!事实上,我一开始是拒绝的,但奈何我耳根软,经不起别人劝告。喝过一口之后…妈耶!它也是如此的美味!如果经济上不允许的话,我一周吃一次。

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榴莲,木棉科榴莲属,又名麝香猫果,原产于马来群岛,后来在东南亚及印度及我国海南岛引进。她有着非常大气的名字“热带水果之王”。目前有30种榴莲属植物(已知),其中能吃9种,所剩的并非没有果肉或果肉太少,也没有太高的食用价值。九种新品种中,有更多品种被培育出来,它们都用英文 Durian的首字母 D来命名,如D24为苏丹王;D159为金枕头;D197为猫山王。名称虽不相同,但其外形却相似,似古代冷兵器「狼牙棒」。

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榴果实属于蒴果,是由几个心皮合成的雌蕊发育而成。榴莲共有5个心皮,所以它们长成的果子大多是5个瓣。假如你买的榴莲打开后只有4个瓣或者更少,那是由于授粉和发育不良所致。然后有人问,如果买了4瓣的是不是可以退货?嘿,想什么呢?兄弟!1990年代,我国大陆基本上没有榴莲。经济改革之后,榴莲出现了,进入大陆市场!

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有关榴莲的最早记载是在明朝初期,据说第一次见到的是郑和。它虽然很喜欢它,但是一年才熟一次,平日里很难吃到,所以取名为“留连”(有点流连忘返),后来人们又把它取为“榴莲”。之前的榴莲并不太大,开后果肉也是一小片一片,后来经过改良选育,这才有了现在的大果和大果肉。

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采集与运输

东南亚采摘榴莲的方法主要有两种:

泰国:从树上采摘,正如上图所示,这种采摘方式具有一定的危险性。

马来西亚:树熟了,这样的方法比较佛系,都是等榴莲自己熟掉落后,再把它捡起来。

和水果一样,榴莲为什么那么贵?看到采摘后,网友:扔不好就爆头

由于泰国人喜欢外硬内软、甜度适中的果肉,吃起来还会有一些嚼劲。而且要达到这样的效果,一定要采摘后放熟。

因此泰国榴莲都采用“摘树”比较危险。网络上有人说树下接榴莲的人,下接不好接;说树上扔榴莲的人,扔进麻袋里,扔得不好就爆头!

比起泰国的榴莲采摘危险,马来西亚的“成熟树上”更具人性化。

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马来西亚人认为,自然成熟的榴莲质量最好。第二,它们喜欢吃起来柔顺、甜中带苦的榴莲果肉。

也有个有趣的地方,因为泰国榴莲是从树上摘下来的,它本身也没有任何保护措施,如果晚摘时,榴莲熟透后会自行脱落,所以很容易伤人。

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而且马来西亚人更聪明,他们会在每个榴莲上系上一根绳子,并把它固定在一个树枝上。当榴莲熟掉下来,就会挂在树上。那样会不会更安全!

喜爱榴莲的吃货们都知道,马来西亚产的“金凤”、“猫山王”、“苏丹王”都是榴莲的上品。而且泰国的干尧、金枕、金指均属中档。

国产榴莲大多是泰国货,主要是因为泰国榴莲属于后熟,也就是树上采摘后放熟,这种榴莲便于运输和储存。而且马来西亚榴莲虽然质量好,但由于是树上成熟,所以保存期很短,基本都在1-2天左右。即使您在国内可以买到马来西亚榴莲,它还是采用冷藏运输。

采收方式高危型,加上运输成本等问题,是造成榴莲价格高的主要原因。但是原产地榴莲的价格还是非常亲民的!

臭味

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食用榴莲的人绝对不会说它臭,相反,是气味越浓越好,连选榴莲的时候都要拿着好好闻一闻才行。

如果说榴莲没有臭味,那实在是瞎扯,东南亚是主要消费地,这里各国的酒店、飞机场、火车站和很多公共场所都不允许带榴莲去。

榴莲的臭味主要来源于硫化氢、乙基氢化二硫化物、二乙基二硫醚等。但是榴莲的气味还混合了各种果香,如苹果、菠萝等各种果香,并带有独特的奶油香味。由于人的嗅觉不同,所以只能有选择地嗅出气味。

选择

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购买榴莲时,挑破的,还是有味道的?学习以下技巧帮你买好榴莲

外观:很多人以为裂开的榴莲成熟度高,吃起来味道会更浓。事实上这是存放时间过长或受伤的表现,最好不要买!

果实:上面说,发育完整的榴莲有5个心皮,即5瓣果肉。所以买榴莲一定要买4-5瓣果肉,否则会血亏!(如何挑选这件我还没有研究过,只凭感觉)

香味:榴莲的香味越浓,说明成熟度越高,果肉和果壳就很容易分离,购买时,轻轻摇晃就能判断成熟度。要是榴莲有一股酒味,那八成就坏了!

水果刺:买榴莲最好挑大颜色黄的榴莲,果刺黄中带黑色,这种榴莲的品质并不差。

榴莲的营养很丰富,但也没说得那么夸张。榴莲含有多种糖类,每100克果肉中有30克碳水化合物,总卡路里约150卡。时不时吃点解馋也可以,不过要是天天吃,那你不长肉谁长肉?

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女性多吃榴莲,主要是因为听说榴莲具有缓解痛经的作用。事实上恰恰相反,吃榴莲会使血清素含量升高,促进PGE2的合成(找出原因,找出原因),从而加重痛经。

值得注意的是,榴莲含有硫磺的成分,这与双硫仑相似,吃过榴莲后再喝,会发生双硫仑反应。轻者会出现头晕、幻觉、恶心,重则血压下降,甚至休克!因此假如吃了榴莲,10小时后再喝。

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