红酒有沉淀物正常吗图片(红酒有沉淀物正常吗吗)

我们在喝葡萄酒时,经常看到酒内有沉淀,那到底能不能喝呢?

其实,我们首先要看瓶口木塞和酒标,然后开瓶,闻其酒味。如果酒塞周围有霉变、霉斑、凸起或者酒标污染说明酒塞漏气了,酒就不能喝了;如果酒味变酸或发臭也说明变质了,绝对不能饮用了。而瓶塞密封完好,打开有浓郁的酒香的葡萄酒,有沉淀是正常现象,可以放心饮用。而其沉淀主要是以下两种因素:

1、葡萄肉和葡萄渣,这是由葡萄酒的酿造工艺和口感要求决定:葡萄酒是由葡萄酿造而成,一般都要经过澄清过滤,一般为了保证酒体的留香和果香,其一般都适度过滤,保留部分葡萄渣,以保证酒体的香气和口感,有些酒庄甚至于为了保持酒体独到的口感和香气,只通过澄清而不经过过滤。随着葡萄酒静置陈放,自然形成沉淀。

2、酒石酸结晶,葡萄酒静置一段时间,就有可能出现酒石酸析出,如果温度下降,酒石酸也会结晶,而且结晶不可逆的,温度回升了也不会再溶解。

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所以保存完好的葡萄酒有沉淀的我们可以放心饮用,面对有沉淀的酒可以竖直放置一会,将沉淀沉积在酒瓶底部的深沟内(这是特殊专门制作的),不易分散,再将酒转到醒酒器里,也可以直接倒酒,当倒酒时小心平稳的倒,防止沉淀晃动,混在酒中倒倒到杯里,影响酒体的美观。

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