黄河红眼鱼怎么做好吃?黄河红眼鱼怎么做好吃又简单!

煮酒论鱼

——垂纶与啖鱼,廖生论鱼道

韩世璘 文/图

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随心图

廖生,俗字阿杰,网名浊嗓清音,钦州大塘人也。廖生头硕,掌柔而多肉,自谓棉花掌,聪颖,有才,艺多。首者,好音乐,善乐器,工于二胡小提琴,甚佳。又者,善文,其文细腻有彩,配之摄影图片,情切真挚,读之有味,视之有形,如品色味具佳之海鲜也。再又者,食味佳,虽非食货,亦非饕餮客,然能熟知食材,善辨美味,尤甚于鱼,鱼鱼生为乐趣也。鱼之,生物进化论之谓,高等级动物之源也,焉能不美乎?

廖生,年长于我,兄也。及我,并与郭兄、凌兄、孙兄、陆姐三五老友时有聚于餐桌,言食材,论菜色,尝美味,品佳酿,廖兄常有见地,多有精妙之论。廖兄论食道:人之为食,天道也。善美食者,于乐,能工其器,如修整小提琴,调和五音。于文,能工巧文字,美篇章华。于照相,能揉七彩,方框图画也。

廖兄所论,为食开首,人先健于味觉,然后才有:聪于听觉,明于视觉,敏于触觉,顺道也。我等赞同,佩之。

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煮洒论鱼图

庚子,辛丑,壬寅,有大疫,新冠病毒肆虐。居家闲适为主,为打发时间,我沉迷垂纶,常置邕江水边,垂钩渔鱼。才拙,得其鱼者,多有不辨鱼种。将有红眼特征,似青鱼之鱼种归为一类。廖兄“授业解惑”曰:红眼鱼,有二种,一是麦鲮,俗称孟加拉,原产印度恒河,现混迹邕江,有泛滥之势。二是赤眼鳟鱼也,邕江本地鱼种。麦鲮骨刺多,肉质粗淡,劣质鱼也。赤眼鳟鱼,肉质细嫩,骨刺少,味美。并附上图片细辨。悦之解惑。

一日,钓得麦鲮,送廖兄。其显厨艺身手,精作美食一碟,作品照片发于朋友群,色诱口水,应是美味,并赋诗云:

麦鲮落镬声吱吱,

啖尝犹揣垂钓时。

姜尚钩直愿者上,

韩兄有获共友齐。

抄录宣纸上,涂鸦戏作“啖鱼图”。供友圈娱矣。

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啖鱼图

不日,偶获赤眼一条,约有斤来之重,送廖兄,无非是乐见其显厨艺,聆听其云霄之论。事实也确有回报,不久廖兄即盛情发图:

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厨艺摄图,以飨美食者

并配文云:韩赠赤眼鳟喺冰箱隐身三周有奇,今终解决:餐巾纸吸干水,通体打密致花刀,撒灰面少许抚匀,落镬香煎,置盐、姜丝适量,喷酒,起镬装碟,品之,味鲜质细,除头、脊、鰭外,啖啖系肉,毫无骨感,真心彻底Very good!

中国河流管理,实行河长制,某段河流水域,由辖区地方行政长官担任河长之重职,操管河水之环境水质。此制度行之有效,经济发展,河水清流。本地鱼属繁衍生息,外来鱼属亦在窥探,乐混迹焉。

廖兄多有文作,摄影于邕江水边,惯看江水日出日落,钓者渔鱼。自叹曰:今壬寅年,弹指一挥间,余七十了。年至“随心所欲不逾矩”,亦系人生一大快事。有感于此,拙作“清平乐”一首,即使马属牛相——不对板,也算系和廖兄了:

【清平乐】·七十随心

七十风雨,

欲诉偏无语。

春柳飘摇余残絮,

惆怅也轻读取。

白云高挂蓝天,

邕江流水东边。

闲看橙黄秋叶,

心思芽绿明年。

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邕江河水(网络相片)

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