清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

牡蛎之所以紧闭,是因为新鲜牡蛎的内收肌在工作。这一部分也称为“药柱”或“贝柱”。

内收肌与身体和外壳紧密相连。在牡蛎的生长过程中,牡蛎通过收缩和放松收肌来控制牡蛎的运动,使海水能够进入和离开身体,从而进行喂养、呼吸、繁殖和排泄。当遇到外界刺激时,内收肌可以保持双壳闭合以抵抗刺激并保护自身。

内收肌的收缩力可以作为判断牡蛎健康状况的评价标准,这也是大多数死牡蛎经常张开嘴的原因,因为内收肌不再继续施加力,也不能继续保持两壳的闭合状态。

清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

因此,只要内收肌断裂,牡蛎壳就可以很容易地打开。然而,在切割内收肌时,你必须将其切割到靠近外壳一侧的位置,这样牡蛎的完整性就不会被破坏,牡蛎也不会被切成两半!

对于那些不能打开牡蛎的人,你也可以蒸牡蛎。通常,蒸牡蛎会因为肌肉而失去弹性,所以它们会主动张开嘴。

还有一些牡蛎在加热后会收缩,导致没有开口。然而,这并不重要,因为牡蛎在加热后会死亡,而收肌不再工作,所以很容易打开牡蛎。

牡蛎开放是一项技术活动。如何准确地找到便于切割的位置以及如何准确地切割内收肌以获得完整的牡蛎需要反复练习。

清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

事实上,打开牡蛎的方法不止一种。世界上有三种常见的方法。您可以从中学习:

01

清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

步骤1:将牡蛎刀对准牡蛎的头部(锋利的位置),然后将其插入并撬起!

第二步:牡蛎刀开始沿侧面撬动,触摸闭合的肌肉,将其切开,以打开牡蛎壳。

02

清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

步骤1:将牡蛎刀的刀尖插入牡蛎图中约3cm的位置,并撬几次以完成开口。

第二步:牡蛎刀开始沿侧面滑动,切断闭合的肌肉即可完全打开牡蛎壳。

03

清蒸生蚝需要清理内脏吗(生蚝蒸熟直接吃,还需要去内脏吗)

步骤1:将牡蛎放在盘子上,然后将刀尖插入牡蛎的头部(锋利的位置)。

第二步:迅速将刀尖拉到一边,然后撬开。快速移动,使生牡蛎肉上没有破损的壳附着。

提示

打开牡蛎壳后,你还应该用一把牡蛎刀切开另一侧的闭合肌肉,然后将牡蛎肉翻转过来,使整个牡蛎肉面朝上,看起来更漂亮、更有吸引力。只有这样,你才能真正完成牡蛎开放!

每个人都有自己合适的方法来打开牡蛎。无论开牡蛎的方法是什么,熟能生巧。我们必须多开放,多练习。

最重要的是在打开牡蛎时采取保护措施,以避免受伤。如果你学不会,你也可以直接蒸牡蛎。蒸好的牡蛎会自然打开,省去了打开牡蛎壳的麻烦。

天丞健:健康使者,传承健康,守护爱。

关注微信公众号“ 天丞健 ”

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 ssrs225@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.chaoyi56.com/4126.html