芒果是酸性还是碱性食物(芒果是酸性还是碱性食品香蕉)

据我所知,芒果可以被称为黑暗烹饪世界的头号承载者。

小时候在福建南部,我对芒果的介绍指南是“芒果蘸酱油”。福建也是一个很棒的地方,南部有“芒果蘸酱油”,北部有“荔枝蘸酱油配粥”。在广东人喜欢的福建省,增进健康也很重要,芒果和荔枝等水果一直被视为“湿热”,因此需要蘸酱油“消火”。

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闽南人认为,酱油+芒果可以起到“降火”的神奇效果。闽南人非常相信“减少火灾”。减少火灾的不仅仅是酱油,还有盐。当我还是个孩子的时候,我的二姨妈发现我长了粉刺。她没说一句关心的话,就给我做了一杯牛奶和一茶匙盐。看着我的脸,我的第二个阿姨觉得她加的少了,几乎抓起盐罐又拿了一茶匙。

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酱汁荔枝配粥,也是漳州家庭餐桌上的“减火”饮食之一。漳州“蘸酱油”的习俗有其历史渊源。在商品经济大规模发展带来大量成熟的商品品种之前,闽南的主要芒果是一种叫做“本地芒果”的芒果。这种芒果是本地品种。即使成熟了,它也是绿色的,皮厚,核大,肉少。此外,带肉的部分也是纤维状的,味道涩味。酱油刺激的咸味可以在一定程度上掩盖这种涩味。
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厦门人在日常饮食的各个方面都用酱油来增加味道和新鲜度。味道世界当我还是个孩子的时候,我吃了很多这样的芒果。事实上,芒果树是闽南最常见的行道树。早在20世纪80年代和90年代,人们就在街上种植芒果并带回家吃。后来,因为据说行道树从汽车尾气中吸收了太多的铅,或者因为我们获得食物的渠道越来越多,所以没有人照顾行道树。
然而,当我年轻的时候,在初夏的时候,大人们总是互相询问附近有哪些芒果树结了果实,然后组织起一波扛着长竹竿的队伍来镇压。我母亲的公司后院里有几排芒果树,上面的果实已经成为员工的季节性福利。每隔一段时间,园丁就会修剪花园,收集他放下的绿色芒果。他下班后,每个人都会带着三到五个人回家。
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蘸酱油的芒果在福建南部是一种略带酸味的绿色芒果。在历城围市,当地新收获的芒果大多是绿色的,很难触摸。我妈妈会把它们埋在一个米罐里,等上几天。当她把它们拿出来时,它们是深绿色的,带着浅黄色。他们几乎可以吃了。因为皮很厚,削皮器需要切割得很深。否则,入口就像嚼橡胶一样,有一种辛辣而涩涩的感觉,但你不能切得太深,否则会有很少的芒果肉被巨大的果核挤在一起。当我还是个孩子的时候,吃当地的芒果有点像吃一块鸭皮。刀柄风格都是基于这个骨架。

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厦门公厕门口的大豆芒果摊位,当时很受欢迎。大豆爸爸过去常沿着厦门深田路厕所附近浓浓多汁的菲律宾芒果路线走。在我看来,经历了“乡土莽”的酸涩岁月,这其实有点违反了画蛇加脚的规定,就像强行将一条青蛇嫁给许仙一样。

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